正在閱讀:警惕!這些剩菜絕不能放冰箱!更加不能隔天吃!警惕!這些剩菜絕不能放冰箱!更加不能隔天吃!

2018-12-01 00:15 出處:PConline原創 作者:何金水 責任編輯:guanjiahong

  【PConline資訊】大家的生活品質提高了,無論是午餐還是晚餐,為了能吃到更多美味的食物,都會經常準備了一桌超過實際食量的菜式。結果撐腹後,還發現剩下挺多的剩菜,然後有人抱著不浪費食物的心態,決定把剩菜放進冰箱留到次日再進食,不過這樣管理剩菜對我們有害嗎?

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  首先要注意的是,如果剩菜處理不當很容易會引發胃腸疾病,不過,也並不是等於絕對不能吃。這要看剩的是什麼菜,剩了多久時間等問題。文章到這裡就不廢話了,直接放出絕不能留過夜的菜式!

  蔬菜

  要是發現蔬菜做多了,我們首先盡可能把蔬菜吃光,而葷菜反倒可以留到下一頓再吃。因為蔬菜中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在存儲和加熱之後會損失嚴重,所以不建議留過夜。

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  PS:在蔬菜類中,莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量較高,存放過程中產生的亞硝酸鹽也會較多,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。

  海鮮

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  魚蝦蟹海鮮三寶不能隔餐吃這應該很多人會知道,因為會產生蛋白質降解物,這可是一種毒素,特別容易傷害肝臟和腎臟。

  菌類

  蘑菇、銀耳、木耳等菌類食物都容易殘留很多硝酸鹽,不過那是幹品中的含量罷了。其實在泡發後,它們的硝酸鹽含量已經變成了十分之一,也遠低於很多葉類蔬菜中的含量。

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  按道理說,如果泡多了,只需換新水後放入冰箱,翌日洗乾淨仍可繼續烹調食用。但如果是煮熟後放得比較久,建議還是扔掉為妙。

  豆制品

  豆制品一般含水量較多,以豆腐為例,富含蛋白質,實際上卻是一個很好的微生蟲培養基地,很可能有繁殖危險致病菌的風險,比如肉毒梭菌。

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  這種菌能產生肉毒素,毒性是氰化鉀的一萬倍。這種毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞,但如果沒有加熱透徹的話是非常危險的。所以,豆制品絕不建議隔餐。

  涼菜

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  我們都知道,大多數涼拌菜是沒有經過加熱處理的,所以很容易導致細菌和寄生蟲卵殘留。並且有些病菌是可以在冰箱冷藏室的低溫下繁殖的,病菌會引起腸道疾病。所以建議喜歡吃涼拌菜的朋友們,現做現吃為妙,吃不完的也狠心扔掉,免除後患。

  誤區一:冬天剩菜不用放冰箱?

  有人認為,冬天氣溫較低,以為就和冰箱雪藏原理類似。所以覺得剩菜不用放冰箱也不會壞,其實這種觀點是錯的。首先空氣中的有害細菌,會在2個小時內黏在在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,而肉類中的蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會產生有害物質。

  放進冰箱不失為一個機智的做法,剩餘的飯菜在進冰箱前建議最好先加熱一遍,用保鮮盒之類的乾淨的容器包好,並且注意下次吃之前一定要進行充分加熱。

  誤區2:過夜雞蛋能不能吃?

  要是第一次雞蛋煮熟了,而且在低溫、密封情況下儲藏的話,一般保存兩天都沒有問題的。要注意的是,現在很多人喜歡吃半生熟的溏心蛋,蛋黃是半液體狀態的,所以這種就不能隔夜吃了,即使是第二次煮熟了,也建議不要進行食用。

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  總結:首先作為當事人的我們,一定要避免有剩飯剩菜的情況,畢竟這是一種不環保的行為之一。如果有些確實可以保存的剩菜,可以酌情考慮要不要隔夜吃,也可以參考上述我們的分析來自行判斷,不過保險的做法是杜絕吃隔夜飯菜,這樣的話就能讓我們更心安。

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