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2020-02-28 00:15 出處:PConline原創 作者:叮咚、shijie 責任編輯:wushijie

  [PConline 資訊]肉已經成為餐桌上必不可少的菜品之一,不過餐桌上出現頻率最高的豬肉因豬瘟的緣故而導致價格持續高漲,與牛肉等其他較貴的肉類齊平,這也讓不少人發出了“吃不起肉”的感歎。有些人認為,未來保持肉價穩定的一個方式很可能會是人造肉。那麼,人造肉究竟是何方神聖呢?

  目前,透過高科技製造的肉主要分為用兩種,一是植物蛋白制成的素肉,二是使用動物幹細胞培育而成的“實驗室肉”。

  其中,素肉已經出現在市面,如果你購買美國“不可能”食品公司(這名字...)的漢堡就能品嘗到它的滋味。據了解,這種漢堡的牛肉使用植物蛋白和血紅素進行模擬,看起來和普通漢堡沒有區別,至於口感,它已經無限接近真的牛肉,要是不留心很有可能以為自己食用的是普通肉。

  而“實驗室肉”早在2013年問世,它的制作過程就是先從活牛身上提取幹細胞,然後把幹細胞放入營養液中培育出肌肉組織,最後形成肌肉纖維。

  透過這種方式制作的肉從外形到口感與我們在超級市場所購買的新鮮豬肉並不像,它更像是漢堡肉餅那樣的碎肉,不過卻失去了鮮嫩多汁的口感,甚至有試吃者稱之為“動物蛋白質蛋糕”。

  看到這裡,有的朋友可能會躍躍欲試,很想嚐嚐“動物蛋白質蛋糕”到底是什麼味道,不過這種人造肉仍處於研發初期,還有許多技術難題等待突破,在短時間內我們還很難在市面上購買到它。

人造肉竟然能保護環境?

  對於大多數人而言,儘管普通肉的價格不低,但尚在能夠承受的範圍內,人造肉的發明似乎有點雞肋。但從環保的角度來講,其實肉類,特別是牛的養殖是非常不環保的。

  養牛比養豬或養雞多佔用30倍的土地,多消耗10倍的水資源,每產出1公斤牛肉較雞肉多消耗5倍的飼料。而且牛是一種反芻動物,在吃下食物後它們會在瘤胃中發酵產生甲烷這種比二氧化碳殺傷力高30倍的溫室氣體,然後透過放屁和打嗝排出體外。

  根據統計,人類活動中所產生的甲烷中有四分之一來自牛的養殖。而人造肉的出現能大幅降低資源的消耗,因為它幾乎不需佔用土地資源,水的用量能比傳統肉類的養殖少82%-96%,溫室氣體的排放也會降低78-98%。

  人造肉的出現不僅能緩解環境壓力,還能解決伴隨著人口增長而來的食物短缺問題。從1961年到2007年,人均食肉量已經翻了一番。預計到2050年,全球人口將達到100億,人類對肉的需求量也會變得更多。

  根據聯合國農糧組織的估算,到時候人均食肉量會比現在多75%,肉類供應不足的現象依舊有可能出現,要想盡可能保障大家的口糧,人造肉的確是一種很好的解決辦法。

  除此之外,人造肉還能讓更多動物穫得生存的權利,許多家畜都被關在擁擠的牢籠堙A終日吃著單一的飲食,養肥之後便被拉去屠宰,這樣的過程讓很多動物保護者感到非常殘忍。而人造肉要麼完全不需要動物提供原料,要麼只需要提取幹細胞,對動物並不會造成傷害,因此也是讓許多動物免遭屠宰,過上正常生活的好辦法。

目前仍然充滿爭議

  雖然食用人造肉的好處多多,也得到相當一部分人的支援,但仍然有不少人無法接受用人造肉代替普通肉,這其中最主要的原因是人造肉不是天然食物,總讓人感覺它十分不安全。畢竟在許多人的印象中,人造的大多是不好的,像轉基因食品、塑膠袋等都在使用過程中發現很多問題,因此人造肉的出現難免也會出現許多反對的聲音。

  不過,現在市面上出售的肉類也不見得是天然產品,因為我們食用的肉類大多是透過現代養殖業培育,以雞肉為例,它的生長速度比自然生長快7倍,在生長過程中靠注射各類抗生素以避免患病,這樣的雞從外形到骨骼再到基因已經和它的祖先有很大區別,甚至可以把它當做新物種看待,我們對天然的定義是不是也可以放寬一些呢?

  人造肉的出現引起了很多爭議,支援的人覺得這是保護環境、保護動物、保障人類口糧的一個好方法。而反對者認為這不是天然產物,不符合自然規律,口感等方面也不如普通的肉,而且在心理上也無法接受自己食用的所謂“牛肉”、“豬肉”不是直接來自於它們,顛覆許多人的原本事物的認知。

  儘管人造肉一直處於爭議中,但仍然處於研究的道路上,像認為人造肉好吃的比爾蓋茨在近幾年也投資了幾家人造肉公司,包括以素肉為主的超越肉類公司和研發動物幹細胞培養的孟菲斯肉業公司,也就是說在未來的某一天,很有可能市場上會大規模供應人造肉。那麼,面對這個情況,你有什麼看法呢?

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