手把手教你面包機做面包的方法 面包配方【詳解】

  【導讀】面包機做面包的方法,是小編近期根據實戰經驗研究出來的哦,趕快與你的朋友分享吧!用面包機做面包的步驟流程:第一步要注意選材,第二步要了解配方。第三步要掌握好步驟,第四步呢,就等著吃面包咯~!是不是很簡單呢。精彩的還在後頭,做完面包,我們還可以用面包機做蛋糕哦,是不是很驚喜呢?對於吃貨們來說,不僅吃是快樂的,DIY美食的過程更是令人心滿意足,哈哈,課程馬上開始!

  面包機做面包的配方

  不了解配方,不會選材肯定是做不好面包的啦,這也是很多吃貨們說第一次做的面包感覺與超級市場大不一樣。想要第一次用面包機做面包就成功,你就必須了解配方!首先我們來了解下做面包的選材。

  面包的選材:

  1.面包專用麵粉:我選擇的是面包diy店出售的面包專用麵粉。有吃貨們反應說用高筋麵粉,或者普通的全麥低筋麵粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程最重要啦~!

  2.利樂包裝純牛奶。

  3.植物油或者天然黃油:切忌不要選擇人造黃油,對人體危害極大。

  4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定沒戲。

  5.雞蛋

  6.鹽。

  7.糖。

  HOHO~!接下來要傳授下獨家秘方啦,別走開,繼續圍觀。(以750克為主哈。)

  1.面包機做面包的配方(750克):

  a.純牛奶一盒:220ml(最好加熱到37度)

  b.雞蛋:1-2個(根據個人喜愛咯)

  c.鹽:小半勺(1g)

  d.砂糖:2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)

  e.面包專用粉:2.5杯。

  f.酵母粉:1小勺。(用面包機帶的小勺子,我選的是安琪高活性幹酵母)

  g.色拉油(或選黃油):2勺

  了解更多配方請點擊:面包機做面包的配方(500克)、面包機做面包的配方(900克)

  接下來進入咱們做面包做精彩的環節:開始做面包,跟著圖片來試試吧,很簡單的哦~!較懶的童鞋,可以直接看視頻咯~!

  加入黃油

  第一步:放入黃油,啟動烘烤至黃油溶化。

  加入麵粉雞蛋等

  第二步:將麵粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合後放入面包機。

  進入烘焙

  第三步:啟動面包機上的“普通面包”鍵並選擇“烤色中”,重量選擇750g。進行攪面半個小時,到點時會發出提示聲,需要進行二次攪面,重複第一次攪面的步驟,時間也是半個小時。最後停止程式。讓面團靜置1個小時左右。這樣才可形成面筋。(如果在攪面的過程,發現面團較為黏連,可以適量的加點麵粉。)

  快烘焙前的20分鐘

  第四步:啟動“普通面包、烤色中、750克”,進入制作面包的過程中直到面包做好。離烘烤結束前20分鐘,可以在面包表面塗上黃油和蛋黃。

  烘焙完成

  第五步:做好的面包先不著急的取出來,可以讓它在面包桶埵蛣M冷卻。這時你會發現面包的表皮有點硬,尚未收油。冷卻後呢,就十分誘人咯~!

  是不是意猶未盡,躍躍欲試,口水直流?HOLD住!好吃的還多著呢,繼續往下看,繼續來一道:用面包機做蛋糕!

  做好的蛋糕!

  2.用面包機做蛋糕配方(做的是香草戚風蛋糕):

  材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)

  A類材料:1.蛋黃4個。2.牛奶60ml。3.黃油:60g。4.細砂糖:60g。5.鹽1g。

  B類材料:低筋麵粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。

  C類材料:蛋白4個,塔塔粉2克,細砂糖70克。

  用面包機做蛋糕的步驟:

  1。將材料B混合後過篩備用。

  2。準備兩個大碗,用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。

  3。將雞蛋打開,蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗堙C

  4。用打蛋器將蛋黃打散。

  5。在蛋黃中繼續加入材料A中的其他原料,一起混合攪拌到無顆粒狀存在。

  6。此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。

  7。將過篩後的材料B加入上一步的材料中,一起攪拌均勻。

  8。拿起打蛋器測試,若是面糊光滑細緻且有流性就是成功的。

  9。在裝有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。

  10。用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。

  11。將材料C中的細砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白。

  12。繼續攪拌至起細泡泡為止。

  13。將三分之一的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡。

  14。將剩餘的三分之一加入,繼續攪拌至幹性發泡,即為糖蛋白。

  15。取出三分之一的糖蛋白,加入步驟8的面糊中攪拌均勻。

  16。將面糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。這樣香草戚風蛋糕的面糊就做好了。

  17。按書上的說法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了”,直接將拌好的面糊倒到面包桶(記得先把攪拌棒拿出來),然後選擇“烘焙”,因為不知道烘焙的溫度到底是多少,所以要時不時的去觀察一下,烤了35分鐘的時候去看了一下,中間看起來還沒熟,再烤了10分鐘,表面全變焦色了,於是按“停止”,拔了插頭,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。

  PS:面包機烘焙出的蛋糕和面包一樣底部和周邊也有一層硬皮,不過蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要軟些,吃起來還能接受的。

  面包機維護保養:

  1、使用時,應清除機身內外的雜物,並確定所有器件是乾燥的。

  2、不要將機器置於高溫下和高溫燃具旁邊,並且和牆壁保持至少10厘米的距離,以免熱輻射污染牆壁。

  3、等到面包機機身完全冷卻後,用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。注意不要把整機或面包桶浸入水中,只需將水倒入面包桶,清洗其內部即可。

  4、在清洗面包機的時候,不要用力過大,以免損害機器,清洗完成後要完全晾幹面包桶及攪拌的葉片。

  5、假如攪拌葉片比較難清洗,就再多試幾遍,切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗,以免損壞不沾層,影響下一次攪拌和清洗的效果。

  6、不要圖簡便,要認真清洗,不要使用洗碗機清洗面包桶及葉片。

  7、清潔面包機前,拔下電源插座,待機身完全冷卻後,用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機身及頂蓋。要注意的是不要把整機或面包桶浸入水中,只需將水倒入面包桶,清洗其內部。

  8、清洗後要完全晾幹面包桶及攪拌翼片。

  9、不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗,以免損壞不沾層。

  10、不要使用洗碗機清洗面包桶及翼片。

  11、用廢舊牙刷弄點洗滌劑,清理最徹底,各個細微處都能處理到。不過要用毛刷軟一點的,以免磨損面包機。

  面包機注意事項:

  1、使用時,應清除機身內外的雜物並確定所有器件是乾燥的。

  2、面包機完全冷卻後,清洗乾淨,晾幹後存放。存放時將面包桶和攪拌翼片裝設在烤箱內,蓋上頂蓋,頂蓋表面不要放置任何重物,並且面包機要豎直放置,不能倒置。

  3、面包機動作過程中,不要拔出插頭,否則面包機將停止工作並將不再繼續本次操作。

  4、保持面包機內外清潔。

  5、不要將本機置於高溫下或高溫燃具旁邊,並且一牆壁保持至少10厘米的距離,以免熱輻射污染牆壁。

  6、請將本機置於固定的絕緣表面,不要置於布質表面和易燃物品上面。

  7、不要在面包機上放置任何物體,操作過程中要保持通氣孔的暢通。

  8、切面包時,請務必先取出面包底部的攪拌翼片。

  9、配料要加入到面包桶內,不要撒入烘烤室內。配料應一次性分類放入面包桶內,然後將桶放入面包機烘烤室內。

  10、使用過程中,面包機上蓋不要長時間的打開。

  11、面包機在工作時,上蓋以及外殼表面溫度可能較高。

  12、面包機不可靠近窗簾或其他可燃性材料或在其下方使用。

  以上就是小編的介紹,希望能夠幫到你哦!

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