大雪吃什麼

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魚香嫩豆腐 大雪節氣絕美選擇

2012-10-30 出處:其他 作者: 佚名

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  大雪節氣就要到了,大雪吃什麼呢?試試魚香嫩豆腐,有魚的馨香,又有豆腐的滑嫩,真是一道可口的菜餚呀!

 

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  材料:南豆腐4塊、豬肉餡80克

  調料:食鹽1/8小匙、雞精半茶匙、蔥1茶匙、蒜1茶匙、生抽1勺半、老抽1茶匙、香醋半大匙、水澱粉適量、豆瓣醬1小匙、白糖1茶匙、泡紅椒8個切碎

  魚香嫩豆腐的做法

  1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸

  2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香

  3、入清水或高湯半杯

  4、加入所有調味料,及切塊豆腐

  5、中火開後,轉小火煮至湯汁快收幹時,加入水澱粉

  6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

  烹飪小技巧

  1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好,也更容易入味。

  2、因泡椒炒出來會有鹹味,所以鹽不需要放太多。

  3、做豆腐的時侯,儘量少動鍋鏟,用晃動鍋子的方法讓調味料均勻,否則容易碎爛。

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大雪吃什麼

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